À-la-carte-Menü
Frühstück
Hausgemachtes Omelett
Omelett mit hausgemachtem Schinken und Kuhkäse, serviert mit Pitabrot mit Ei und einem feinen Spritzer Miso, dazu gegrillte Tomaten.
Banatische Gaigana
Gaigană wird aus Eiern aus Freilandhaltung, Paprika, Zwiebeln, Tomaten und geräuchertem Schinken hergestellt und mit Kuhmilchkäse und Liebstöckelöl verfeinert.
Balkan-Frühstück
Rührei, gegrillte Wurst und geräucherter Speck, gebräunte Frühlingszwiebeln, frische Radieschen und Toast.
Spinatpfannkuchen
Herzhafter Pfannkuchen mit Spinat, Paprika, Frühlingszwiebeln und Sellerie, garniert mit einer Sauce aus reifen Tomaten und Basilikum.
Erinnerungen aus Gärten und Vorratskammern
Geräucherte Aubergine
Langsam geräucherte Aubergine mit gebackener Tomatencreme und gebackenem Paprika-Tatar, dazu Walnussstreusel, Knoblauchchips, Liebstöckelöl und würziges Öl.
Milchkalb & Mais
Feines Kalbstatar vom Milchkalb, mit geräuchertem Speck, Sonnenblumenkernen, frischem Liebstöckel und knusprigem Mais.
Pantry-Trilogie
Geräucherte Auberginen-Zacusca, rustikale Yamswurzelcremesuppe und feiner Kajmak mit frischem Dill.
Knuspriger Speck und Sellerie
Geräucherter Mangalitza-Speck auf knusprigem Sellerie, dazu sonnengetrocknete Tomatenmayonnaise und frischer Schnittlauch.
Feuer und Umami
Imperial-Draht
Sarma mit Rinderzunge und Bulgur in Weinblättern, sonnengetrocknetem Tomatenpesto, geräuchertem Schinkenkrümeln, Auberginenmayonnaise und Dill-Kajmak.
Ente in Kruste
Entenbrust in Maismehlkruste, Bulgurrisotto mit Rote-Bete-Kirschsauce.
Kalbsfilet & Miso-Räucher
Kalbsfilet mit Austernpilzen, gebrannter Brotcreme, Misosauce und Liebstöckelöl.
Lamm, Trüffel & süßer Rauch
Im Ofen gebackene Lammrippchen, glasiert mit BBQ-Sauce, garniert mit Bulgur, Trüffeln und geröstetem Brokkoli.
Ruhige Wangen
Langsam gegarte Schweinebäckchen, Selleriepüree, Hagebutten-Demi-Glace-Sauce und Dill-Sauersauce.
Kalbshaxe mit edler Sauce
Langsam gegarte Kalbshaxe mit Kartoffelpastete, Albufera-Sauce und Sellerie-Dill-Salat.
Mangalitza in Paprikasauce
Gegrillter Schweinenacken, in Streifen geschnitten, in Paprikasauce mit einer Schicht knuspriger Lauchzwiebeln angerichtet.
Wasser und Wurzeln
Knusprige Forelle
In Schmalz knusprig gebratene Forelle, dazu Knoblauch-Ingwer-Salsa und Kartoffelsalat mit geräucherter Forellensauce und saisonalem Gemüse.
Sellerie-Teriyaki mit Pistazien
„Gebackenes und mit Teriyaki-Sauce glasiertes Sellerie-"Steak", serviert mit Selleriepüree und Pistazienstreuseln.
Garten & Speisekammer
Gartensalat
Saisonales Gemüse und Blattgemüse, mit leichtem Dressing, je nach regionaler Verfügbarkeit.
Frische Gurken
Auswahl an handwerklich hergestellten, natürlich fermentierten Pickles mit ausgewogener Säure und leicht würzigen Noten.
Im Ofen gebacken
Vorratswürstchen
Pizza mit hausgemachtem Schinken und Wurst, roten Zwiebeln, Paprika und frischen Tomaten.
Trüffel & Wald
Pizza mit gebratenen Champignons, Trüffelcreme, Schinken und Frühlingszwiebeln.
Süßes und edles Blau
Pizza mit Sauerrahm, Gorgonzola, Birnen und Rinderpastrami.
Reifer Garten
Pizza mit gebackenen Paprika, gebackenen Auberginen, Frühlingszwiebeln und Knoblauchöl. (vegetarisch)
Geräucherte Forelle
Pizza mit geräucherter Forelle, gebackenen Rote-Bete-Scheiben und Liebstöckel.
Schnellfeuer
Pizza mit Chorizo, frischen Chilischoten, Peperoncini und Knoblauchöl.
Pizza-Menü
Pizza Rhodes
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Inhaltsstoff: Mozzarella, Gemüsesauerrahm, Zucchini, Dill, Olivenöl
Pizza Calabrese
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Inhaltsstoff: Mozzarella, Chorizo, hausgemachte Tomatensauce
Pizza mit Schinken und Pilzen
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Inhaltsstoff: Mozzarella, hausgemachte Tomatensauce, gepresster Schinken, Champignons, Olivenöl, Oregano
Pizza mit Thunfisch und Zwiebeln
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Inhaltsstoff: Mozzarella, hausgemachte Tomatensauce, Thunfisch, Mais, grüne Zwiebeln, Kirschtomaten
Pizza mit Krabben und Artischocken
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Inhaltsstoff: Mozzarella, Artischocken, hausgemachte Tomatensauce, geschälte Shrimps
Pizza Calzone Inferno
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Inhaltsstoff: Hausgemachte Tomatensauce, Zwiebeln, Knoblauch, Basmatireis, Hühnerbrust, Chilis, Curry, süße Chilisauce
Amerikanische würzige Pizza
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Inhaltsstoff: Mozzarella, hausgemachte Tomatensauce, Chorizo-Salami, frische Chilischoten, Peperoncino, Oliven in Scheiben
Pizza Caprese
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Inhaltsstoff: Mozzarella, hausgemachte Tomatensauce, Olivenöl, Kirschtomaten, Kirschmozzarella, frisches Basilikum
Salami-Pizza
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Inhaltsstoff: Mozzarella, Salami, hausgemachte Tomatensauce
Cosa Nostra Pizza
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Inhaltsstoff: Mozzarella, hausgemachte Tomatensauce, Speck, Salami, Gorgonzola, Chilischoten, Olivenöl, Oregano
Pizza Capriciosa
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Inhaltsstoff: Mozzarella, hausgemachte Tomatensauce, Champignons, Artischocken, gepresster Schinken, Mais, Oliven, Oliven, Olivenöl, Oregano
Wurstpizza mit Zwiebeln
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Inhaltsstoff: Mozzarella, hausgemachte Tomatensauce, Wurst, Zwiebeln
Vier Jahreszeiten Pizza
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Inhaltsstoff: Mozzarella, hausgemachte Tomatensauce, Champignons, gepresster Schinken, Salami, Oliven, Olivenöl, Oregano
Vier-Käse-Pizza
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Inhaltsstoff: Mozzarella, hausgemachte Tomatensauce, Gorgonzola, Käse, Parmesan, Olivenöl, Oregano
Vegetarische Pizza
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Inhaltsstoff: Mozzarella, Peperoni, Champignons, Oliven, Mais, Zucchini, hausgemachte Tomatensauce
Pizza Carbonara
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Inhaltsstoff: Mozzarella, Gemüsesauerrahm, Ei, Pancetta, Parmesankäse
Pizzabrot
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Inhaltsstoff: Olivenöl, Oregano
Focaccia
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Inhaltsstoff: Hausgemachte Tomatensauce, Oregano, Knoblauch
Panini
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Inhaltsstoff: Mehl, Sonnenblumenöl, Zucker, Salz, Hefe, Sesamsamen
Focaccia
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Inhaltsstoff: Hausgemachte Tomatensauce, Oregano, Knoblauch
Margherita
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Inhaltsstoff: Mozzarella, hausgemachte Tomatensauce
Saucen
Chili-Knoblauch-Sauce (hausgemacht)
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Inhaltsstoff: Mayonnaise, süß-würzige Chilisauce, Koriander, Knoblauch
Würziges Öl (hausgemacht)
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Inhaltsstoff: Olivenöl, Chilischote
Tomatensauce (hausgemacht)
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Inhaltsstoff: Hausgemachte Tomatensauce, Salz, Öl, Knoblauch
Knoblauchsauce mit Sahne (hausgemacht)
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Inhaltsstoff: Saure Sahne, Knoblauch, Salz, Sonnenblumenöl
Süßer Ketchup
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Inhaltsstoff: Klassischer süßer Ketchup
Würziger Ketchup
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Inhaltsstoff: Würziger Ketchup
Gorgonzola-Sauce (hausgemacht)
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Inhaltsstoff: Gorgonzola, Salz, Pfeffer, Sahne
